ama Coffee Experience / ama Academy
ama Caffè Academy
Në zemër të çdo filxhani të jashtëzakonshëm qëndron njohuria. Këtu ndërtohen profesionistë që kuptojnë të gjithë udhëtimin e kafesë, nga ferma deri tek filxhani.
SCA
Program certifikimi
AST
Trajnerë të autorizuar
Lab
Praktikë në kushte reale
ama Academy
Kush jemi ne?
ama Caffè Academy nuk është thjesht një ambient ku zhvillohen trajnime. Është një komunitet profesionistësh, një laborator idesh dhe një qendër ku edukimi takohet me eksperiencën reale të industrisë.
Akademia është ndërtuar mbi bindjen se zhvillimi i një industrie të fortë fillon nga edukimi cilësor. Baristët, pronarët e kafeneve, roasterët, distributorët dhe të apasionuarit pas kafesë zhvillojnë aftësitë e tyre përmes praktikës intensive dhe metodologjive bashkëkohore të mësimdhënies.
Çdo trajnim është një përvojë interaktive, ku teoria mbështetet nga puna praktike, analiza shqisore dhe simulimi i situatave reale të punës.
- edukimi bëhet përvojë
- eksperienca ndahet
- idetë shndërrohen në projekte reale
- pasioni për kafenë kthehet në profesion
ama Akademia
Shiko energjinë e trajnimit.
Një përmbledhje vizuale e klasës, ushtrimeve shqisore dhe atmosferës së akademisë.
ama Academy
Një hapësirë e krijuar për të mësuar
ama Caffè Academy është projektuar si një kampus modern, ku çdo ambient ka një funksion të dedikuar për zhvillimin profesional. Laboratorët teknikë, zonat e degustimit dhe hapësirat e bashkëpunimit krijojnë kushtet ideale për mësim dhe praktikë.
01
Coffee Training Lab
Laboratori praktik është zemra e akademisë. Makineritë espresso profesionale, grinderët modernë dhe pajisjet e brewing krijojnë kushte reale pune sipas standardeve ndërkombëtare.
02
Sensory & Cupping Lab
Laborator i dedikuar degustimit profesional, cupping-ut dhe identifikimit të aromave, shijeve dhe karakteristikave të kafesë. Këtu mësohet të kuptohet dhe komunikohet cilësia.
03
Brewing Experience
Një ambient ku eksplorohen metodat moderne të përgatitjes së kafesë, shkenca e ekstraksionit dhe ndikimi i çdo variable në filxhanin final.
04
Community Space Area
Hapësirë për masterclass, prezantime produktesh, seminare, degustime dhe takime me profesionistë. Zhvillimi profesional vazhdon përmes ndarjes së eksperiencave.
OUR TRAINERS
Eksperienca ndërkombëtare në shërbim të edukimit
Programet zhvillohen nga Authorized SCA Trainers (AST) dhe profesionistë që kanë ndërtuar karrierën e tyre në industrinë ndërkombëtare të Specialty Coffee.
Dario Ciarlantini
Trainer & Consultant Ho.Re.Ca. | Coffee Expert
Dario e nisi karrierën si barist në vitin 1989 dhe u specializua në Latte Art, Bar Management, Espresso dhe Coffee Brewing. Ai është SCA Authorized Trainer (AST) dhe Q Grader, me eksperiencë trajnimi dhe konsulence në Itali dhe ndërkombëtarisht.
Profili i trainerit
Armento Nicola Rosario
Q Grader Instructor | AST SCA Trainer | Coffee Consultant
Nicola është Q Grader Evolved, Q Grader Instructor, Authorized SCA Trainer (AST) dhe Q Processing Level 1. Ekspertiza e tij përfshin Green Coffee, Roasting, Sensory Skills dhe metodologjitë e vlerësimit të cilësisë së kafesë.
Profili i trainerit
Specialty Coffee Consulting
International Coffee Competitions
Green Coffee Evaluation
Roasting
Sensory Analysis
Coffee Quality Control
Café Management
Coffee Education
Standard profesional
Pse të zgjedhësh ama Caffè Academy?
Sepse edukimi nuk matet vetëm me certifikata, por me aftësitë që fiton dhe eksperiencat që jeton.
Në akademinë tonë do të gjesh një kombinim unik të përvojës praktike, metodologjisë ndërkombëtare dhe një komuniteti profesionistësh që ndajnë të njëjtin pasion për kafenë.
Ne synojmë të krijojmë profesionistë që vendosin standarde të reja në industrinë shqiptare dhe më gjerë.
Praktikë intensive
Metodologji SCA
Trainerë ndërkombëtarë
Komunitet profesional
Galeria
Momente nga trajnimi i parë.
Pamje reale nga klasa, sensory lab, cupping table dhe zona e pajisjeve të ama Caffè Academy.
Coffee Skills Program
Programet e Certifikimit SCA
Programet e Specialty Coffee Association janë të njohura ndërkombëtarisht dhe ndërthurin njohuritë teorike me praktikën për zhvillimin e një karriere profesionale në industrinë e kafesë. Modulet dhe nivelet zgjidhen sipas eksperiencës së pjesëmarrësit.
01 Hyrje në Botën e Kafesë Introduction to Coffee Historia · Arabica vs Robusta · Origjinat · Përpunimi · Degustimi bazë Shiko programin
Objektivi
T'u ofrojë pjesëmarrësve një kuptim themelor mbi kafenë, që nga origjina dhe përpunimi deri te pjekja, vlerësimi shqisor, cupping-u dhe përgatitja, duke njohur faktorët që ndikojnë në cilësinë dhe profilin e shijes.
Përmbajtja
- Origjina, gjeografia dhe zinxhiri i furnizimit
- Botanika: speciet dhe varietetet e kafesë
- Vjelja dhe përpunimi i kafesë së gjelbër
- Standardet dhe cilësia e kafesë Specialty
- Bazat e pjekjes, freskia dhe ruajtja
- Fiziologjia shqisore dhe perceptimi i shijes
- Ndikimi i terroir-it, specieve, përpunimit dhe pjekjes
- Protokollet e cupping-ut dhe vlerësimi
- Parimet e përgatitjes dhe dinamika e ekstraktimit
- Cilësia e ujit dhe mirëmbajtja e pajisjeve
Praktika
- Kafe Specialty kundrejt kafesë komerciale
- Arabica kundrejt Robusta
- Përpunim Washed kundrejt Natural
- Light Roast kundrejt Dark Roast
Certifikimi
Programi zhvillohet në kuadër të Coffee Skills Program të SCA. Formati dhe kriteret e certifikimit konfirmohen përpara regjistrimit.
02 Kafeja e Gjelbër Green Coffee Origjinat · Washed / Natural / Honey · Defektet · Moisture & Water Activity · Storage Shiko programin
Objektivi
Të kuptojë origjinën, përpunimin, ruajtjen dhe faktorët që përcaktojnë cilësinë e kafesë së gjelbër përpara pjekjes.
Përmbajtja
- Origjinat dhe karakteristikat e tyre
- Proceset Washed, Natural dhe Honey
- Defektet e kafesë së gjelbër
- Moisture dhe Water Activity
- Ruajtja dhe kushtet e storage
Praktika
Krahasim mostrash, identifikim defektesh dhe vlerësim i ndikimit të përpunimit e ruajtjes në cilësi.
Certifikimi
Niveli, parakushtet dhe kriteret e certifikimit SCA konfirmohen gjatë regjistrimit.
03 Pjekja e Kafesë Roasting Procesi i pjekjes · Roast Profile · Zhvillimi i aromës · Defektet · Quality Control Shiko programin
Objektivi
Të zhvillojë kuptimin e procesit të pjekjes dhe aftësinë për të ndërtuar e vlerësuar profile që ruajnë cilësinë dhe karakterin e kafesë.
Përmbajtja
- Procesi dhe fazat e pjekjes
- Ndërtimi i Roast Profile
- Zhvillimi i aromës
- Identifikimi i defekteve të pjekjes
- Quality Control
Praktika
Lexim profili, krahasim nivelesh pjekjeje dhe vlerësim shqisor i ndikimit të pjekjes në filxhan.
Certifikimi
Niveli, parakushtet dhe kriteret e certifikimit SCA konfirmohen gjatë regjistrimit.
04 Përgatitja e Kafesë Brewing Espresso · V60 · French Press · Batch Brew · Recetat · Extraction Shiko programin
Objektivi
Të kuptojë shkencën e ekstraksionit dhe të ndërtojë receta të përsëritshme për metoda të ndryshme përgatitjeje.
Përmbajtja
- Espresso
- V60
- French Press
- Batch Brew
- Ndërtimi i recetave
- Parimet e extraction
Praktika
Përgatitje me metoda të ndryshme, rregullim recetash dhe krahasim i ndikimit të variablave në filxhan.
Certifikimi
Niveli, parakushtet dhe kriteret e certifikimit SCA konfirmohen gjatë regjistrimit.
05 Aftësitë e Baristit Barista Skills Espresso · Milk Texturing · Latte Art · Workflow · Higjiena · Customer Service Shiko nivelet
Moduli 1 Introduction to Coffee & Barista Skills Foundation
Objektivi
Të krijojë njohuritë dhe aftësitë bazë për përgatitjen profesionale të kafesë, përdorimin korrekt të pajisjeve dhe organizimin e stacionit të punës.
Përmbajtja
- Kokrrat, origjina dhe varietetet e kafesë
- Bazat e përpunimit dhe pjekjes
- Organizimi i stacionit të punës
- Makina Espresso dhe mulliri
- Bluarja, dozimi dhe tampimi
- Bazat e ekstraktimit të Espresso-s
- Teknikat bazë të qumështit
- Higjiena dhe siguria ushqimore
- Pastrimi dhe mirëmbajtja e pajisjeve
Praktika
- Rregullimi i shkallës së bluarjes
- Dozimi dhe tampimi
- Përgatitja e Espresso-s standarde
- Bazat e ekstraktimit korrekt
- Avullimi bazë i qumështit
- Përgatitja e Cappuccino-s standarde
- Organizimi dhe pastrimi i stacionit
Certifikimi
Pas përfundimit me sukses të provimit online.
Moduli 2 Barista Skills Intermediate
Objektivi
Të zhvillojë kontrollin e cilësisë, optimizimin e ekstraktimit, teknikat e qumështit dhe efikasitetin në punën e baristit.
Përmbajtja
- Varietetet, origjina dhe metodat e përpunimit
- Ndikimi i origjinës dhe përpunimit në shije
- Pjekja, dendësia dhe degazimi
- Organizimi i hapësirës dhe workflow
- Pajisjet dhe aksesorët profesionalë
- Modelet e mullirit dhe llojet e burrs
- Dozimi, shpërndarja dhe tampimi
- Parametrat e ekstraktimit dhe recetat
- Analiza shqisore e Espresso-s
- Përbërja, cilësia dhe trajtimi i qumështit
- Standardet SCA për shkumën dhe Latte Art
- Pijet me bazë Espresso
- Cilësia e ujit dhe standardet SCA
- Higjiena, siguria dhe mirëmbajtja
- Customer Service dhe bazat e menaxhimit
Praktika
- Kalibrimi i mullirit
- Dozimi, shpërndarja dhe tampimi
- Analiza dhe rregullimi i ekstraktimit
- Llogaritja e Brew Ratio
- Përdorimi i refraktometrit
- Krijimi dhe përshtatja e recetave
- Teknikat e avancuara të qumështit
- SCA Foam Standard dhe Latte Art
- Pije të ndryshme me bazë Espresso
- Organizimi efikas i workflow-it
- Pastrimi dhe mirëmbajtja e pajisjeve
Certifikimi
Parakusht i rekomanduar: Barista Skills Foundation ose Introduction to Coffee. Certifikimi merret pas provimit teorik dhe praktik; minimumi 70% në provimin me shkrim.
Moduli 3 Barista Skills Professional
Objektivi
Të zhvillojë aftësi të avancuara mbi shkencën e kafesë dhe kontrollin profesional të ekstraktimit, recetave, analizës shqisore, qumështit, Latte Art dhe workflow-it.
Përmbajtja
- Dendësia, varietetet dhe kultivarët
- Përpunimi dhe ndikimi në produktin final
- Dekafeinimi, paketimi, ruajtja dhe freskia
- Menaxhimi i hapësirës dhe prodhimit
- Konsistenca në dozimin dhe tampimin
- Shpërndarja e grimcave dhe tampimi i avancuar
- Funksionimi i avancuar i makinës Espresso
- Temperatura dhe presioni në ekstraktim
- Projektimi dhe optimizimi i recetave
- Ndërtimi i Coffee Blends
- Matja profesionale e ekstraktimit
- Analiza shqisore dhe degustimi
- Acidet organike dhe profili i shijes
- Përbërja dhe cilësia e qumështit
- Cilësia e shkumës dhe standardet SCA
- Analiza dhe filtrimi profesional i ujit
- Cost of Goods
Praktika
- Kontrolli i dozimit dhe tampimit
- Analiza e shpërndarjes së grimcave
- Kontrolli i temperaturës në ekstraktim
- Krijimi dhe optimizimi i recetave
- Matja profesionale e ekstraktimit
- Krijimi dhe vlerësimi i Coffee Blends
- Analiza e profileve të shijes
- Analiza e cilësisë së qumështit
- Shkuma sipas standardeve SCA
- Alternativat bimore dhe Latte Art Free Pour
- Matja e TDS, alkalinitetit, fortësisë dhe pH-së
- Vlerësimi i sistemeve të filtrimit
- Workflow profesional dhe prodhimi i pijeve
Certifikimi
Parakusht: Barista Skills Intermediate. Rekomandohen Barista Skills Foundation, Brewing Intermediate dhe Sensory Foundation. Provimi teorik dhe praktik kërkon minimumi 80% në provimin me shkrim.
06 Aftësitë Shqisore Sensory Skills & Cupping Aroma · Flavor Wheel · Cupping · Analiza shqisore · Vlerësimi i cilësisë Shiko nivelet
Moduli 1 Sensory Skills Foundation
Objektivi
Të zhvillojë aftësinë për të identifikuar, përshkruar dhe vlerësuar karakteristikat shqisore të kafesë, duke krijuar bazat për degustimin profesional.
Përmbajtja
- Hyrje në analizën shqisore dhe roli i shqisave
- Shijet bazë të kafesë
- Aroma dhe profilet aromatike
- Flavour, body dhe tekstura
- Aciditeti dhe ëmbëlsia
- Ndikimi i pjekjes në shije
- Karakteristikat pozitive dhe negative
- Bazat e Coffee Cupping
- Terminologjia bazë e degustimit
Praktika
- Identifikimi i shijeve bazë
- Krahasimi i aromave kryesore
- Vlerësimi i body, aciditetit dhe ëmbëlsisë
- Identifikimi i diferencave ndërmjet kafesë
- Përdorimi i terminologjisë shqisore
- Bazat e formularëve CVA
- Sesion praktik Coffee Cupping
Certifikimi
Nuk kërkohet parakusht. Certifikimi jepet në përfundim të kursit.
Moduli 2 Sensory Skills Intermediate
Objektivi
Të thellojë aftësitë shqisore për vlerësimin profesional, përdorimin e metodave të standardizuara dhe organizimin e sesioneve profesionale Cupping.
Përmbajtja
- Katër fazat dhe qëllimi i analizës shqisore
- Shija, aroma dhe fiziologjia e shqisave
- Psikologjia në perceptimin shqisor
- Pesë shijet bazë dhe mouthfeel
- Aromat pozitive dhe negative
- Zinxhiri i furnizimit dhe profili i shijes
- Triangle Testing dhe statistikat
- Organizimi i një sesioni Cupping
- Terminologjia dhe shkallët SCA
- Formularët dhe protokollet e Cupping
- Programet dhe panelet shqisore
- Përzgjedhja dhe kalibrimi i panelistëve
- Testet In/Out, përshkruese dhe analitike
Praktika
- Krahasimi i shijeve dhe aromave
- SCA Flavor Wheel dhe WCR Sensory Lexicon
- Triangle Testing
- Organizimi i një sesioni Cupping
- Përdorimi i formularëve të cupping-ut
- Kalibrimi shqisor
- Identifikimi dhe rikujtimi i aromave
Certifikimi
Parakusht: Sensory Foundation. Rekomandohen Introduction to Coffee dhe Green Coffee Foundation. Provimi teorik dhe praktik kërkon minimumi 70% në secilën pjesë.
Moduli 3 Sensory Skills Professional
Objektivi
Të zhvillojë aftësi të avancuara për analizën e kafesë dhe menaxhimin e programeve e matjeve shqisore sipas standardeve të industrisë.
Përmbajtja
- Aplikimi profesional i analizës shqisore
- Zinxhiri i perceptimit, ndjesia dhe perceptimi
- Ndërveprimi i stimujve në perceptim
- Thresholds dhe Sensitivity
- Bias, Error dhe reduktimi i paragjykimeve
- SCA Flavor Wheel dhe WCR Sensory Lexicon
- Atributet gustative dhe intensiteti
- Vlerësimi i cilësisë së atributeve
- Mouthfeel dhe karakteristikat e tij
- Atributet pozitive dhe negative
- Sensory Descriptive Profiling
- Analiza dhe interpretimi i rezultateve
- Protokolli SCA Cupping dhe kalibrimi
- Menaxhimi i paneleve shqisore
- Performanca dhe kalibrimi i panelistëve
- Shelf Life dhe Consumer Testing
- Zhvillimi i produkteve dhe testeve shqisore
Praktika
- Vlerësim shqisor i avancuar
- Përdorimi profesional i Flavor Wheel dhe Lexicon
- Vlerësimi i atributeve pozitive dhe negative
- Sensory Descriptive Profiling
- Interpretimi i të dhënave shqisore
- Aplikimi i protokollit SCA Cupping
- Interpretimi i formularëve të Cupping
- Kalibrimi profesional i Cupping
- Krijimi dhe kalibrimi i panelit shqisor
- Program trajnimi për panelistët
- Teste Shelf Life dhe Consumer Testing
- Plan profesional për Sensory Testing
Certifikimi
Parakusht: Sensory Skills Intermediate. Rekomandohen Green Coffee Intermediate dhe Roasting Intermediate. Provimi teorik dhe praktik kërkon minimumi 80% në secilën pjesë.
Pyetje të shpeshta
Çfarë duhet të dini para trajnimit.
Informacioni bazë për nivelet, rezervimin dhe mënyrën e punës në ama Caffè Academy.
A nevojitet përvojë paraprake?
Jo për programet hyrëse. Për nivelet profesionale, ekipi vlerëson eksperiencën tuaj dhe rekomandon programin e duhur.
Sa zgjat një trajnim?
Kohëzgjatja ndryshon sipas programit dhe nivelit. Orari i plotë konfirmohet gjatë rezervimit.
A përfshihet certifikimi?
Certifikimi varet nga programi i zgjedhur. Ekipi konfirmon formatin, kriteret dhe certifikatën përpara regjistrimit.
Çfarë përfshin puna praktike?
Trajnimet kombinojnë demonstrime, sensory, cupping, kontroll ekstraksioni dhe punë me pajisje profesionale.
Si mund të rezervoj një vend?
Na kontaktoni me email, telefon ose WhatsApp. Ekipi do t'ju dërgojë datat dhe disponueshmërinë.
Kontakt
Flisni direkt me ekipin e akademisë.
Zgjidhni mënyrën më të shpejtë për të pyetur për programet, datat dhe rezervimin.
Na vizitoni në akademi
ama Coffee Experience · Tiranë, Shqipëri
Rezervo trajnim
Ndërto standardin tënd profesional me ama Caffè Academy.
Për baristë, pronarë kafeneje, roasterë, distributorë dhe të apasionuar pas Specialty Coffee.
Apliko taniAplikim
Apliko për trajnim
Plotësoni të dhënat dhe ekipi i ama Caffè Academy do t'ju kontaktojë për programin, datat dhe disponueshmërinë.